Cuánto cuesta reformar un bar o restaurante
Reformar un local de hostelería cuesta entre 700 y 2.200 €/m² según la calidad, más del doble que una oficina. La razón no es el acabado: son cinco partidas obligatorias que una oficina no lleva — extracción de humos (≈18 % del presupuesto), licencia de actividad (≈15 %), aseos reforzados (≈12 %), insonorización (≈6 %) y aforo y salidas de emergencia (≈4 %) — más de la mitad del gasto antes de tocar un solo azulejo.
Indica los metros cuadrados del local, la calidad de los acabados y la zona. Calcula el presupuesto con el desglose de las partidas propias de hostelería, no las genéricas de cualquier local.
| Partida | Estimación |
|---|---|
| Obra y albañilería | 33.750 € |
| Campana y extracción de humos | 13.500 € |
| Licencia de actividad y proyecto técnico | 11.250 € |
| Aseos y fontanería reforzada | 9000 € |
| Insonorización | 4500 € |
| Aforo y salidas de emergencia | 3000 € |
Estimación orientativa a partir de precios medios de mercado en España (2026). No incluye IVA ni maquinaria de cocina (hornos, cámaras, menaje), que se presupuesta aparte según el tipo de negocio.
Por qué las partidas de hostelería no son las de una oficina
La calculadora general de reforma de local reparte el presupuesto en tres bloques: obra (45 %), instalaciones (40 %) y licencia/gestión (15 %). Para una oficina o una tienda esos bloques son razonablemente homogéneos. Para un bar o un restaurante, no: dentro de ese 55 % de instalaciones y gestión hay partidas obligatorias por normativa que no existen en los otros dos tipos de local, y que conviene presupuestar por separado en lugar de dar un porcentaje genérico.
- Campana y extracción forzada de humos: cocina industrial con extracción hasta cubierta, obligatoria por normativa de salubridad y de prevención de incendios. Es la partida individual más cara, en torno al 18 % del presupuesto.
- Licencia de actividad y proyecto técnico: a diferencia de una oficina sin atención al público, un local de hostelería necesita licencia de actividad (o declaración responsable, según el ayuntamiento) con proyecto firmado por técnico competente. En torno al 15 %.
- Aseos y fontanería reforzada: aseos accesibles para el público, más la fontanería de cocina y barra, que exige más caudal y desagües que un aseo de oficina. En torno al 12 %.
- Insonorización: aislamiento acústico frente al ruido de clientes, música y horario de actividad, exigido por las ordenanzas municipales de ruido en la mayoría de ayuntamientos. En torno al 6 %.
- Aforo y salidas de emergencia: señalización, puertas antipánico y extintores dimensionados al aforo del local. En torno al 4 %.
El resto, un 45 %, es obra y albañilería general: exactamente el mismo porcentaje que en una oficina o una tienda, porque levantar tabiques o alicatar cuesta lo mismo independientemente del negocio que vaya a instalarse después.
Ejemplo resuelto
Un bar de 60 m², calidad media (1.000-1.500 €/m², precio central 1.250 €/m²), zona de precio medio:
- Coste central = 60 m² × 1.250 €/m² = 75.000 €
- Rango estimado = (60 × 1.000) – (60 × 1.500) = 60.000 € – 90.000 €
Del presupuesto central de 75.000 €, el desglose por partidas de hostelería:
| Partida | % | Importe |
|---|---|---|
| Obra y albañilería | 45 % | 33.750 € |
| Campana y extracción de humos | 18 % | 13.500 € |
| Licencia de actividad | 15 % | 11.250 € |
| Aseos y fontanería | 12 % | 9000 € |
| Insonorización | 6 % | 4500 € |
| Aforo y salidas | 4 % | 3000 € |
Puedes probar tu propio local con la calculadora de arriba, cambiando metros, calidad y zona. Si el proyecto es de oficina o tienda, la calculadora de reforma de local comercial aplica el mismo motor con los tres tipos de negocio.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto cuesta reformar un bar o restaurante?
Entre 700 y 2.200 €/m² según el nivel de calidad, frente a 250-900 €/m² de una oficina o 350-1.200 €/m² de una tienda. La diferencia no es el acabado: es que un local de hostelería necesita instalaciones que una oficina no lleva —cocina, extracción de humos, fontanería reforzada— y licencia de actividad, no solo de obra.
¿Por qué la reforma de un local de hostelería es tan cara?
Porque cinco partidas son obligatorias por normativa y no aparecen en una reforma de oficina: campana y extracción forzada de humos, insonorización, salidas de emergencia y aforo, licencia de actividad con proyecto técnico, y aseos accesibles con fontanería reforzada. Juntas suponen más de la mitad del presupuesto.
¿Es obligatoria la licencia de actividad para abrir un bar?
Sí. A diferencia de una vivienda o una oficina sin atención al público, un local de hostelería necesita licencia de actividad (o declaración responsable, según el ayuntamiento) además de la licencia de obra, con un proyecto técnico que acredite que el local cumple la normativa de seguridad, accesibilidad y salubridad de su actividad concreta.
¿Cuánto cuesta la extracción de humos de una cocina?
Es la partida individual más cara de una reforma de hostelería: campana industrial, conducto de extracción hasta cubierta y motor suelen concentrar en torno al 18 % del presupuesto total, más si el conducto tiene que salvar varias plantas o pasar por fachada.
¿Y si el local ya tiene instalaciones de un negocio de hostelería anterior?
El presupuesto baja, pero rara vez tanto como se espera: la normativa de extracción, aforo y accesibilidad cambia con los años, así que una instalación antigua puede necesitar adaptarse a la normativa vigente aunque funcione. Conviene revisar los certificados de las instalaciones existentes antes de descontar esa partida.